食材

主料

• 鱿鱼
• 1条

辅料

• 柿子椒 1个
• 胡萝卜 半根

调料

• 食盐 1勺
• 醋 少量
• 葱 1小段
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 花椒 1小勺
• 料酒 1大勺
• 植物油 适量

做法

1.

将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断

2.

全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断

3.

打好花刀的鱿鱼，切成三角块

4.

锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

5.

胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用

6.

锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒

7.

花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味

8.

放入胡萝卜、青椒断生

9.

下入鱿鱼卷翻炒几下

10.

放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅