主料:圆茄一个
辅料:蒜，香菜，鸡蛋一个，面粉，淀粉，
调料:盐，味精，白糖，米醋，辣椒油，花椒油，
①茄子削皮，切成条备用，香菜切段，蒜剁末
②把切好的茄条用清水冲洗干净，沥干水份，打上鸡蛋搅匀，洒上面粉（少许）和玉米淀粉拌匀待用
③调汁！
找一个不锈钢盆，放入蒜蓉，米醋，盐，味精，白糖，花椒油，辣椒油
④起瓢加油炸茄条，不要一次性下入，分两次炸，这样不容易吸油，最好回一下锅，直至炸干炸黄捞出
⑤拌:把炸好的茄条放入不锈钢盆内洒上香菜，翻拌均匀！装入盘内就可以上桌了！
这样蒜蓉茄条就做好了！大家会了吗？要想做好这道凉菜，必须要掌握几点要领1.糊要稠，2.油要热（七成）3.必须要回锅，因为一次是不容易炸黄的.，4.趁热捞出拌！记住这几点要领，做这个就没一点问题了！
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