红油金针菇

学生时代最喜欢吃的小吃、咸菜之一就是超市里买2块钱一袋的红油金针菇，麻辣鲜香，还甜甜的。我喜欢把它卷在大饼里吃，或是简单粗暴地咬一口馒头，夹一筷子金针菇，香香辣辣的，十分下饭。那时候钱包瘪，红油金针菇一袋也没多少，一口总是舍不得多吃几根，就这么扣扣搜搜地吃了一顿又一顿，度过了青春的学生时代。现在学会了自己做，5块钱买一大捆金针菇，能做一大盘子，再也不怕不够吃一顿饭。我总是一次多做点，放在罐子或者保鲜盒里，在冰箱里冷藏着，随吃随取，简单方便。吃进嘴里的依旧是香辣的红油味，涌上心头的却是当年的回忆。现在就把这道红油金针菇的做法分享给你，希望你可以喜欢。

食材：

金针菇一大捆。

金针菇

炸红油香料：

八角5个，

花椒10粒左右，

孜然粒1勺，

干辣椒3个（辣的程度不一样，数量不绝对），

黑胡椒10粒左右，

大葱适量，

姜片适量，

大蒜适量（洋葱和香菜最好也加点，香味更丰富）。

炸红油的香料

其他调味粉：

十三香或者五香粉或者烧烤料1勺，

芝麻2勺（最好是白芝麻），

孜然粉1勺，

盐半勺，

白糖2勺，

辣椒粉3勺，

香辣酱或者郫县豆瓣酱2勺。

调味粉

处理食材：

金针菇去根，掰成小条，洗净，

开水中下入金针菇，烫软，捞出过凉水，控干水分备用，

上述其他调味粉放到一个大碗中备用。

烫好的金针菇

制作：

锅中倒比平时炒菜多两到三倍的油，将上述炸红油香料倒入油锅中小火慢炸，

炸到葱姜蒜变焦，挑出所有香料渣，关火，趁热倒在盛放调味粉的大碗中，

再根据个人口味在大碗中放适量香辣酱或者郫县豆瓣酱，搅拌均匀，

将金针菇放入大碗中，搅拌均匀即可。

炸香料

混合香料

挑出去的料渣

储存：

晾凉以后放在干净的密封容器中，放入冰箱冷藏。

搭配：

卷饼里，

拌米饭，

拌面条，

配馒头，

配白粥等等等等。

看着就好吃

油亮油亮的